Применение фильтр-пресса для сусла в производстве пива

Приготовление сусла - ключевой этап производства пива. Как правило, солод должным образом измельчают, затем желатинизируют и осахаривают; осахарившееся сусло фильтруют, сусло кипятят с хмелем, затем осветляют и охлаждают для дрожжевого брожения и переработки пива. В цехе осахаривания пива нерастворимые зерна пшеницы, содержащиеся в осахариваемом сусле, удаляются путем фильтрации для получения сусла, что называется фильтрацией сусла. Фильтрация сусла должна не только обеспечивать высокий выход осахаривающего экстракта, но и удовлетворять различным требованиям к физико-химическим показателям сусла, а время фильтрации должно быть коротким.

Основными методами фильтрации сусла являются метод фильтровального бака, метод быстрого перколяционного бака и метод фильтр-пресса. В настоящее время пивная промышленность нашей страны переживает период бурного развития, и конкуренция на рынке очень жесткая. Пивоваренные компании принимают различные меры по увеличению объемов производства и повышению доли вспомогательных материалов, чтобы снизить затраты и улучшить вкус пива. Метод фильтр-пресса может решить это противоречие очень хорошо, а использование фильтр-пресса для сусла очень эффективно.

Зачем использовать фильтр-пресс для сусла?

В настоящее время большинство пивоварен используют метод лаутер-танка. Осахарившееся сусло поступает в фильтровальную емкость и остается стоять. Отработанные зерна оседают на сите, образуя фильтровальную лепешку. Фильтрат под действием собственной силы тяжести отфильтровывает сусло через фильтровальную лепешку. Несмотря на то что конструкция и методы работы фильтровальной емкости постоянно совершенствуются, сложно кардинально решить следующие недостатки:

Скорость фильтрации низкая, а количество партий, обрабатываемых в день, невелико;
Существуют строгие ограничения на долю мелкодисперсных порошкообразных вспомогательных материалов, таких как рис, ростки пшеницы и кукурузный крахмал;
Площадь соприкосновения осахарившегося сусла с воздухом велика и поглощает больше кислорода, что влияет на вкус пива.

Процесс работы фильтр-пресса

Подача. Перекачайте сусло в фильтр-пресс.
Цикл пресс-фильтра. Сусло фильтруется под давлением при низкой скорости потока и затем поступает обратно в чайник для осахаривания, чтобы сформировать хороший слой фильтровальной лепешки. После формирования фильтрующего слоя можно отфильтровать чистое сусло.
Первая фильтрация сусла.
Промойте сусловарочный котел и трубопроводы.
Промойте зерно. Применяется трехступенчатый процесс промывки зерна, причем на разных этапах промывки используется разная скорость потока для повышения урожайности.
Артезианское опорожнение. Сусло из буферной емкости и фильтр-пресса автоматически поступает в кипятильник.
Продувка сжатым воздухом. Одна минута продувки может снизить содержание влаги в зернах пшеницы примерно до 73%.
Слейте оставшуюся жидкость.
Откройте фильтр-прессы и выгрузите зерно.
Закройте фильтр-пресс и подготовьтесь к следующей фильтрации.

Преимущества использования фильтра для сусла

Высокая скорость фильтрации. Фильтрующая плита фильтр-пресса изготовлена из армированного полипропилена, имеет большую площадь фильтрации и высокую скорость, что значительно повышает эффективность производства.
Высокая степень автоматизации. Фильтр-пресс для сусла использует полностью автоматизированное компьютерное управление, автоматически промывает и удаляет отработанное зерно. По сравнению с традиционным фильтр-баком трудоемкость значительно снижается.
Для обработки сусла используется полностью автоматический фильтр-пресс. Весь процесс происходит в герметичном режиме, что исключает контакт с воздухом и обеспечивает качество пива.
Используя фильтр-пресс для сусла, добавление риса, кукурузы, крахмала и других вспомогательных материалов, и даже сиропа не оказывает очевидного влияния на скорость и время фильтрации, преодолевая недостатки фильтровальной емкости.
После прессования и фильтрации зерна пшеницы содержание сухого вещества достигает 27%, что примерно на 70% меньше, чем содержание влаги в зерне дистиллятора в традиционном фильтровальном резервуаре.

Меры предосторожности при использовании фильтр-пресса для сусла

Оперативно очищайте фильтровальную ткань с помощью CIP.

Фильтровальная ткань очень важна для работы фильтр-пресса. Длительное использование фильтровальной ткани влияет на чистоту, время фильтрации, выход и т. д. сусла. Поэтому очистку CIP следует проводить раз в неделю, чтобы растворить остатки сахара на фильтровальной ткани и другие загрязнения.

При изменении входной величины необходимо своевременно сбрасывать рабочие данные.

Фильтр-пресс работает полностью автоматически и автоматически рассчитывает количество добавляемой воды, время фильтрации и т.д. При изменении количества добавляемой воды необходимо сбросить рабочие данные.

Будьте в безопасности

После промывки зерен, в процессе выгрузки, после запуска мобильного устройства, фильтрующие пластины будут автоматически открываться одна за другой, чтобы выгрузить зерна и удалить их. В это время обратите внимание на безопасность, чтобы избежать травм.

Заключение

Одним словом, использование заторного фильтра для обработки сусла позволяет не только преодолеть недостатки традиционных фильтрующих емкостей, но и удовлетворить различные физико-химические показатели фильтрации сусла, а также достичь хороших экономических и социальных преимуществ в плане повышения эффективности производства и качества продукции. Учитывая текущую ситуацию, когда пивоваренные заводы обычно используют высокие коэффициенты добавления вспомогательных материалов и высококонцентрированное брожение, использование заторных фильтр-прессов, безусловно, принесет пивной промышленности высококачественную продукцию и создаст более высокие показатели прибыли.

Применение фильтр-пресса для сусла в производстве пива