Применение пластинчато-рамного фильтр-пресса для удаления бактерий в белом соевом соусе

Белый соевый соус обычно называют белым суповым соевым соусом, белым соевым соусом, а в некоторых регионах его также называют маслом для лапши или сырым сладким маслом. Этот продукт в основном изготавливается из цельной пшеничной или пшеничной муки, с добавлением небольшого количества соевых бобов в качестве основного сырья, крупных лепешек или сыпучих желтых кодзи, высокосолевого разбавленного государственного солнечно-сухого брожения, экстрагированного или прессованного соевого соуса светлого и яркого цвета, высокого содержания сахара, полной сладости, восхитительного вкуса, богатого соуса и уникального аромата, он очень популярен среди потребителей в этом регионе.

Поскольку белый соевый соус варится с использованием традиционного процесса сушки, в процессе производства неизбежно происходит бактериальное заражение различной степени. В некоторых партиях общее количество бактериальных колоний в сыром соевом соусе достигает нескольких миллионов на миллилитр.

Для повышения качества продукции с помощью пластинчато-рамного фильтр-пресса и фильтрующей добавки была решена проблема высокого общего количества бактерий в белом соевом соусе и получен удовлетворительный эффект стерилизации.

Основная структура пластинчато-рамного фильтр-пресса заключается в том, что несколько фильтрующих пластин и рамок спрессовываются вместе, образуя несколько фильтровальных камер для фильтрации суспензии.

В настоящее время на рынке представлено множество видов пластинчатых и рамных фильтр-прессов, которые в целом делятся на две категории: полностью автоматические и полуавтоматические.

Регенерация ткани, продувка воздухом и другие операции выполняются автоматически под управлением ПЛК, в то время как большинство или все операции выполняются вручную с помощью полуавтоматов.

Пластинчато-рамные фильтр-прессы можно также классифицировать по способу установки и конфигурации фильтрующих плит. Они бывают двух типов: горизонтальные с перпендикулярной земле рамой плит и вертикальные с параллельной земле рамой плит. Горизонтальный тип проще в эксплуатации и капитальном ремонте, чем вертикальный, и его легче развить до больших размеров. В настоящее время максимальная площадь фильтрации достигла более 1000, в то время как у вертикального типа - только 40. В Китае широко используется модель типа XMZ.

Пластинчато-рамный фильтр-пресс обладает следующими преимуществами при стерилизации белого соевого соуса.

Во-первых, пластинчато-рамный фильтр-пресс и диатомитовая фильтрующая добавка используются для стерилизации и фильтрации белого соевого соуса из муки. Максимальная средняя производительность пластинчато-рамного фильтр-пресса площадью 30 м2 составляет 1,2 л/с; стерилизующей фильтрующей добавки диатомита HCS-01 добавляется 0,8-1,8%, общее количество бактерий в соевом соусе после фильтрации составляет 6000-12000 КОЕ/мл, а скорость стерилизации - более 99%.

Во-вторых, для фильтрации и стерилизации использовался пластинчато-рамный фильтр-пресс. Основные физико-химические показатели соевого соуса до и после фильтрации существенно не изменились, а соевый соус после фильтрации имел хорошую прозрачность. Горьковато-кислый, он сохраняет чистый вкус сырого соевого соуса, высушенного на солнце. После сортировки и смешивания (без осадка) его можно сразу разливать или продавать.

Наконец, пластинчато-рамный фильтр-пресс используется для фильтрации и стерилизации при комнатной температуре или ниже температуры пастеризации. Технологический процесс прост. По сравнению с традиционным процессом пастеризации при производстве соевого соуса экономится расход угля, уменьшается количество оборудования для осаждения, сокращается продолжительность процесса, что способствует экономии энергии и снижению потребления в производственном процессе.

Пластинчато-рамный фильтр-пресс серии BMJ (пищевой) из армированного полипропилена имеет простую конструкцию, удобное управление, низкую частоту отказов и позволяет эффективно обеспечивать стабильный уровень качества отфильтрованных продуктов на контролируемом уровне.

Применение пластинчато-рамного фильтр-пресса для удаления бактерий в белом соевом соусе